橄榄菜不是橄榄做的菜，橄榄油也不是橄榄榨的油……

山东食品网讯：

　　老婆饼里没老婆

　　珍珠奶茶里不见珍珠

　　红烧狮子头烧的也不是狮子

　　橄榄菜里有没有橄榄?

　　当然是

　　有

　　啦

　　咦

　　按照惯性

　　不是应该说没有吗

　　但其实

　　橄榄菜里真有橄榄

　　今天小鲁就和大家好好说道说道

　　关于橄榄的二三事

　　橄榄菜并不是橄榄做的菜

　　橄榄菜是来源于我国广东潮汕地区的地方小吃，现已经被列为广东省级非物质文化遗产名录，我们现在超市里常见的是罐头装。

　　传统的潮汕橄榄菜是以芥菜、橄榄为主要原料，经盐腌发酵、煮制而成。橄榄菜的主菜其实是芥菜。

　　那么

　　芥菜是什么菜

　　其实芥菜长这样

　　而橄榄菜里用到的橄榄是原产于我国南方地区的一种乔木，一般有10~25米那么高，最高能长到35米，现在主要分布在我国南方、东南亚和日本。

　　它成熟的果子是黄绿色

　　是不是橄榄油

　　就是从这个果子中

　　榨取出来的呢

　　感觉跟橄榄油包装上的橄榄好像呀

　　其实并不是

　　橄榄油不是橄榄果榨的油

　　榨橄榄油用的果子叫“油橄榄”，油橄榄跟橄榄听着差不多，但实际上油橄榄大概是橄榄的叔叔的同事的朋友的妹妹的老公的大舅的侄子的同学的邻居……

　　“界门纲目科属种”是众所周知的生物学分类方法，橄榄和油橄榄同属植物界、被子植物门、双子叶植物纲，但是再往下分，橄榄和油橄榄就分道扬镳了。

　　橄榄是无患子目→橄榄科→橄榄属的橄榄种，而油橄榄是捩花目→木犀科→木犀榄属的木犀种。要知道，人类和大猩猩可都属于灵长目、人科，在“属”这个级别才分为人属和大猩猩属。

　　橄榄树长的很高大，但是油橄榄是原产于地中海气候区的小乔木，只有10米高。成熟的果子也不是绿色的，而是蓝黑色。

　　简言之，油橄榄跟橄榄根本不是一个东西，连远方亲戚都算不上。

　　话又说回来

　　橄榄油虽然是从油橄榄中榨出来

　　但是动摇不了它高端大气上档次

　　健康美味不长胖的的“油设”

　　它真的是最健康的食用油吗

　　橄榄油与其他油相比无突出优点

　　地中海一带的人们

　　爱吃油橄榄

　　也对橄榄油情有独钟

　　近几年

　　随着“地中海饮食”被推崇

　　橄榄油也被营销推到了健康饮食的第一梯队

　　橄榄油与普通植物油最大区别在于其单不饱和脂肪酸含量很高，可达70%以上。同时，橄榄油中还含有维生素E和一些多酚类化合物，被认为具有抗氧化作用。

　　不过要知道的是，高含量单不饱和脂肪酸并不是橄榄油的专利，芥花籽油的单不饱和脂肪酸含量也很高，而且价钱比橄榄油低得多。而且，中国人烹饪偏爱爆炒，这会促使单不饱和脂肪酸遇高温氢化产生反式脂肪酸和抗氧化物质的破坏。前面小鲁也已经科普过如何选择适合家人的食用油，因此，橄榄油只是被营销推上了神坛，本身的健康功效并没有那么突出，大可不必过于迷信它。

　　来源：健康中国头条