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多吃花椰菜等十字花科食物有助解毒

放大字体  缩小字体 发布日期:2015-02-10   来源:   浏览次数:26578
国际保健营养学会专家10日表示,许多有毒物质要靠人体的第二型解毒分解,多吃花椰菜、高丽菜、白菜等十字花科食物,能活化第二型酶。
 
  山东食品追溯:国际保健营养学会专家10日表示,许多有毒物质要靠人体的第二型解毒分解,多吃花椰菜、高丽菜、白菜等十字花科食物,能活化第二型酶。

  10日台湾国际生命科学会举行“营养和解毒”交流会。国际保健营养学会理事长王进崑在会上表示,人体有解毒机制,包括第一型解毒酶和第二型解毒酶,而第一型解毒酶能将有毒物质分解成小分子,但如果第二型解毒酶功能弱,就无法中和毒素,将毒素排出体外。

  为促进身体解毒机制活化,王进崑表示,可以多摄取菇类、高丽菜、菠菜、姜及富有花青素的莓类、大蒜、黄豆、苹果、葡萄等食物,其中花椰菜、高丽菜、白菜、白萝卜等十字花科食物所含的萝卜硫素,活化第二型解毒酶效果最好。

  王进崑指出,生食或熟食蔬菜对营养素的摄取影响不大,但生食蔬菜时,上面附着的虫卵不易洗干净,虫卵吃下肚后可能变成蛔虫,因此建议食用蔬菜时,能够稍微加热,由此杀死虫卵。

  对于目前普遍流行的酶减肥法,王进崑也表示,酶只要加热就会破坏,因此市面上的酶不是真正的酶,只能说是植物发酵液,但有时候为了发酵,商家在发酵液中加了很多糖,反而可能造成反效果,因此可以选择从本身已含有糖分的食物去提炼发酵液,就可避免额外添加糖分。

 
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