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景芝勇扛鲁酒振兴大旗 开创白酒新香型

发布日期:2013-08-14   浏览次数:55617


山东景芝酒业股份有限公司总经理助理曹天河。

  “论酱香我们比不过茅台,论浓香我们比不过五粮液,论清香我们比不过汾酒,鲁酒要振兴只能走差异化路子,那就是坚持做芝麻香白酒!”13日上午,第二届全国网络媒体巡礼鲁酒文化采访团来到素有“齐鲁三大古镇之首”美誉的千年古镇——景芝镇。山东景芝酒业股份有限公司总经理助理曹天河表示,鲁酒要振兴必须走有别于茅台、五粮液的差异化路子,那就是做芝麻香,而创领中国芝麻香的景芝酒业无疑肩负着振兴鲁酒的重任。

  从一缸酒中发现“芝麻香” 开创白酒新香型

  翻阅山东地图可发现,景芝镇是坐落于山东半岛凹进去的一块肥沃平原,潍河、浯河、渠河三河在此并流,属于“乾坤聚秀之区,阴阳汇合之所”。景芝镇充沛的雨量和优越的自然生态环境特别适合微生物的生长与繁衍,独特的历史地理环境为景芝成为“中国历史文化名酒”提供了可考证据。1957年,文物考古人员在景芝镇南部发掘出大汶口时期的黑陶高柄酒杯,佐证了景芝已有5000年的酿造历史。

  在与媒体交流时,山东景芝酒业股份有限公司总经理助理曹天河说,酒是土特产,与地理、水土、空气等环境因素密切相关,即使相同工艺、原料,同一个师傅在不同地区酿出的酒口感都会差异很大。

  1957年,山东省著名酿酒专家于树民工程师到景芝酒厂进行技术指导。偶然的一次机会,他从一缸装有“景芝白乾”的原酒中品尝到一股淡淡的近似焙炒芝麻的香味。其实,在此之前坊间已经开始流传“个别景芝白乾里有股芝麻香味道”的说法,只是没有人关注。当专家提出这一说法后,景芝才开始踏上了寻找“月光宝盒”之路。

  1980年,景芝“芝麻香型白酒的研究”课题正式被山东省科委立项研究。期间,景芝酒厂对芝麻香经过大量的深入研究,终于成功找到了芝麻香的生产工艺。1985年,来自全国的白酒专家在景芝酒厂召开科研成果评定会,结论是:“芝麻香白酒有别于酱、浓、清三大香型,可以发展芝麻香型白酒作为鲁酒的代表香型。

  研发出芝麻香白酒后,以“一品景芝”为代表的芝麻香型白酒,被国家确认为中国芝麻香型白酒行业唯一的“国家地理标志保护产品”。景芝酒业被授予“中国芝麻香白酒生态酿造产区”,景芝镇当之无愧成了“中国芝麻香白酒第一镇”。

  芝麻香工艺难度最高,独特口感是鲁酒代表香型

  芝麻香白酒作为鲁酒的代表香型,“融合了酱、浓、清三大香型的优点,摒弃了他们的缺点。”曹天河说芝麻香白酒的工艺是白酒工艺中难度最高的,其独特的口感当之无愧称得上是鲁酒代表香型。

  秦池标王事件后,鲁酒行业经历了一场大洗牌,众多鲁酒品牌纷纷退出省外市场。沉寂十几年后,卧薪尝胆的鲁酒企业纷纷发力,其中部分鲁酒企业经过积累后具备了重回第一方阵的实力。

  但是回过头来再看全国白酒市场,形势已今非昔比。生产酱、浓、清三大主力香型的白酒企业地位无人能及,其中酱香型白酒以茅台为代表,浓香型以五粮液为代表,清香型以汾酒为代表。曹天河表示,这三个品牌无论哪种对于鲁酒来说都是难以逾越的高峰,但是鲁酒也并不是没有机会。

  曹天河认为,鲁酒要振兴必须走差异化道路,在香型上寻求突破口,创造一种独特品类,与川酒、黔酒、汾酒、苏酒等进行差异化竞争,引领鲁酒寻道图强,进军全国。这既是一种明智选择,也是最可行的操作方法,具体来说就是做大做强芝麻香系列酒品。

  记者了解到,芝麻香白酒出台国标后,全国很多酒厂尤其是鲁酒企业也都开发出了自己的芝麻香型白酒。但是在振兴鲁酒的道路上,作为“芝麻香鼻祖”的景芝酒业无疑占据着先天优势并发挥着引领作用。

  打造齐鲁酒地文化产业园,开启体验式营销模式

  12日下午,山东食品网记者来到安丘市城北一处工地时,看到的是一派繁忙景象,位于工地中心的一座五星级度假酒店正在进行后期的外部施工,负责人说再过一个多月,酒店将在国庆节开门纳客正式营业。除此之外,今年这里将建成6000平方米的酒文化博览中心、2000多平方米的酒文化交流中心和15000平方米的酒器库房、600平方米的品鉴会所。这正是景芝酒业着力打造的集创新型生态窖藏酒业、生态景观文化旅游业、酒文化深度体验、酒文化演绎、生态休闲养生度假和低碳仓储物流业为一体的大型酒文化旅游综合园区。

  该项目建成后,将与青岛啤酒、烟台张裕葡萄酒共同构建“中国的世界酒文化金三角”,成为鲁酒和中国酒文化最富特色和内涵的发展基地,也将成为中国东部最赋人文精神和灵感色彩的休闲旅游圣地。

  曹天河说,这正是景芝推广体验营销的措施之一,他们认为让消费者走进文化产业园,通过现场听、看、参与景芝酿酒的过程,“现场来一次顶得上给他们说十次甚至二十次,这就是体验式消费的魅力。”

  除此之外,景芝还通过举办“齐鲁周末开心剧场”、酒文化研究会,传播酒道文化、开一品景芝专卖店等方式,将景芝文化润物细无声的渗透到消费者内心。


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