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《舌尖上中国》之山东特色美食

发布日期:2017-12-12  来源:搜狐   浏览次数:14014

山东是我国的半临海省份,所以地理优势很显著,山东有着悠久的历史文化,齐鲁文化在这片古老的土地上根植了千年,在这一系列因素的影响下形成了中国八大菜系之一的鲁菜

山东食品网讯

  山东是我国的半临海省份,所以地理优势很显著,山东有着悠久的历史文化,齐鲁文化在这片古老的土地上根植了千年,在这一系列因素的影响下形成了中国八大菜系之一的鲁菜,所以山东的美食基本还是以鲁菜为代表,再加上临海的海鲜等,使得山东这个美食王国深受国内外游客亲睐,今天给大家带来第二十五期的《舌尖上的中国》之山东特色美食。

  1:济南油旋


  油旋是济南非常著名的一种小吃,几乎大街小巷都能看见卖的。油旋因为外形看起来像螺旋而得名,济南油旋外酥里嫩,葱香扑鼻。济南人吃油旋多是趁热吃,再配一碗“济南名饮”——甜沫,可谓物美价廉,妙不可言。油旋的制作也比较讲究,渐渐的成为了济南人最受欢迎的吃食,所以来山东一定要尝尝油旋。


  2:济南拔丝山药


  济南拔丝山药作为山东十大名吃,是一道十分受欢迎的甜点,济南拔丝山药之所以出名跟食材是分不开的,当地特有的山药品种,做出来的拔丝山药金黄剔透,脆而不面,营养价值也极高。


  3:九转大肠


  九转大肠在山东十大名小吃位列前茅,九转大肠有着非常悠久的历史,始创于清朝光绪初年,济南九华林酒楼店主首创,经过百年的发展已经成为鲁菜的代表之作。九转大肠是一道制作非常讲究的鲁菜,制作过程繁杂费时费力,口味甜、酸、苦、辣、咸兼有,大肠味美而不腻。


  4:青岛流亭猪蹄


  “流亭复盛牌猪蹄”起源于1881年的复盛饭庄,是岛城老字号的地方特色名吃,至今已有120余年的历史。复盛猪蹄外表红润、肉汁香浓、口感酥嫩、骨肉分离,具有色正、味美、不粘手,软而不散、香而不腻等特点,给客人留下了“天下猪蹄,惟有复盛”的美誉。


  5:枣庄菜煎饼


  枣庄菜煎饼是一道非常受欢迎的山东风味小吃,它原料采用的是小麦全麦粉,枣庄菜煎饼最大的特点就是菜多,煎饼中间夹各种菜,比如白菜、荠菜、韭菜、胡萝卜丝、土豆丝、粉条、豆腐,煎饼作为早餐,每一个山东的早晨,无论是上班族还是学生都能看见匆匆的脚步和手中的煎饼。


  6:胶东大包

  

  胶东大包是山东胶东一带最受平民百姓欢迎的面食,已有千余年的历史,可谓是中华饮食文化的遗产。大包用小麦面粉发面做皮,以大白菜、大萝卜、山野菜配五花肉为馅,包成麦穗状,底部垫上玉米皮,上锅蒸20分钟即可。皮薄馅大,味美好吃,被胶东人称为“回家的味道”。


  7:淄博博山豆腐箱


  博山豆腐箱是一道闻名遐迩的地方代表菜,因为其制作精细,曾经也被选入宫廷,清代深受皇室和达官贵人亲睐。也因各家口味不同,而形成了各类不同的豆腐箱。豆腐箱可以制作成三鲜豆腐箱、海鲜豆腐箱、三素豆腐箱等系列,外型美观,色泽金黄。


  8:德州扒鸡


  德州扒鸡名誉海内外,早在清朝乾隆年间,德州扒鸡就被列为山东贡品送入宫中供帝后及皇族们享用。德州扒鸡因为味道鲜美和制作考究被誉为“天下第一鸡”。


  9:菏泽单县羊肉汤


  单县羊肉汤创始于19世纪初清嘉庆年间,已有近200年的历史。单县羊肉汤独具特色,色白似奶,水脂交融,质地纯净,鲜洁爽口,开胃键力。吃在口中,鲜而不膻,烂而不糊。不仅是一道适口的美食,而且有许多药膳功能。单县羊肉汤不仅在鲁西南一带久负盛名,并被载入中华名食谱,被国人称为“中华第一汤”。


  山东各地美食:

  枣庄辣子鸡、东营黄河刀鱼 、烟台鲅鱼水饺 、潍坊朝天锅 、济宁甏肉干饭 、泰安泰山三美、威海手撕鲅鱼、日照渔家饼饼乐 、莱芜雪野鱼头 、临沂沂蒙光棍鸡、聊城沙镇呱嗒、滨州博兴乔庄水煎包 。

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